Wir sind traditionell. Aber das in ganz modern. Und wir sind norddeutsch. Aber das weltweit.
Diese Gegensätze, die bei genauerem Betrachten gar keine sind, ergänzen sich wie zwei wunderbare Eigenschaften. Das zeigt sich in unserer täglichen Arbeit genauso wie in der Historie unseres Unternehmens. Und in unserem Großhandel ebenso wie in unserem Bistro. Warum das so ist und weshalb das so gut schmeckt, das zeigen und erklären wir Ihnen hier. Herzlich willkommen bei Hummer Pedersen!
WIR SIND SPEZIALISTEN FÜR MEER
Und das schon seit 1879. Damals nämlich gründete Frederik Carl Christian Pedersen im Hamburger Stadtteil St. Pauli die Firma „Fr. Pedersen Schiffsproviant“, die sich schon seinerzeit auf die großen Hummer-Vorkommen in der Nordsee spezialisierte. Nachdem verschiedene namhafte Inhaber wie Dr. Oetker oder Albert Darboven das Unternehmen leiteten, befindet es sich seit nunmehr 20 Jahren wieder im Familienbetrieb. Inhaber Joachim Niehusen führt „Hummer Pedersen“ in der Großen Elbstraße 152 hochmodern, ohne dabei die Tradition aus den Augen zu verlieren. Eine Mischung, die man schmeckt – egal ob Steinbutt aus der Nordsee oder Hummer aus Kanada. Denn wir sind die norddeutschen Spezialisten für alle Meere.
AUSGEZEICHNETE QUALITÄT
Qualität steht für uns über allem. So erreicht täglich ein riesiges Sortiment frischer Ware aus allen Weltmeeren auf kürzesten Importwegen unsere klimatisierten Räume und Spezialbecken – für eine Qualität und Frische, die ihresgleichen sucht. Wir führen hierbei Klassiker ebenso wie ausgefallenste Arten, ohne dabei einen ganz elementaren Baustein des heutigen Handels außer Acht zu lassen: die Nachhaltigkeit. Wir sind uns unserer Verantwortung bewusst, weshalb wir stolz darauf sind, zum Umweltpartner der Stadt Hamburg ernannt und als solcher ausgezeichnet worden zu sein. Das nennen wir ausgezeichnete Qualität.
HÄLTERUNG – VERANTWORTUNG UND ANSPRUCH
Wir importieren Lebewesen. Dieser Verantwortung sind wir uns bewusst. Ebenso der Tatsache, dass speziell Schalen- und Krustentiere besonders sensibel sind und ihre Betreuung ein hohes Maß an Erfahrung erfordert. Dieser Verantwortung werden wir gerecht, indem lebende Hummer bei uns in klimatisierten Räumen in eigens dafür ausgerichteten Becken gehalten werden. Auch die Qualität und die Temperatur des Wassers sowie die Beleuchtungsstärke entsprechen hierbei den Ansprüchen der einzelnen Arten. Und unserem eigenen Anspruch. Denn nur durch die hochwertige Form der Hälterung erzielen wir das Qualitätsniveau, das unsere Kunden verdienen.
FISCH? FRISCH!
Köche wissen es, Gourmets auch, und unsere Kunden erst recht: Edelfische gehören zu den wertvollsten und schmackhaftesten Nahrungsmitteln überhaupt. Selbst ausgefallenste Arten wie Papageifische, Gotteslachse, Kingfische, Mahimahi, Mondfische, Drachenköpfe oder Juwelenbarsche aus den entlegensten Ecken der Welt liefern wir – und das auf kürzesten Importwegen, z. B. per Luftfracht. Denn so reichhaltig unser Sortiment auch ist, eines gilt für alle Fischsorten gleichermaßen: nichts geht über Frische. Dies gilt idealerweise auch für die Weiterverarbeitung oder Zubereitung, bei der wir natürlich ebenfalls gern mit Rat und Tat zur Seite stehen.