Die Gelbschwanzmakrele (Seriola Lalandi) ist im kristallklaren Wasser der entlegenen Gebiete des Spencer Gulf heimisch. Der Brutstock wird aufgrund seiner erstklassigen Qualitätsmerkmale ausgewählt und von Fischen gezüchtet, die ursprünglich aus einem Gebiet stammen, das nur etwa eine Stunde von der derzeitigen Aquafarm entfernt ist. Der Spencer Gulf Hiramasa Kingfish trägt den lateinischen Namen Seriola Lalandi und ist in anderen Teilen der Erde u. a. auch unter den Namen Yellowtail Kingfish, Australian Kingfish, Ricciola del Pacifico, Magiatiko, Lechas, Charuteiro oder Liche bekannt.
ROH UNÜBERTROFFEN.
GEGART ÜBERRAGEND.
Stark, majestätisch und kraftvoll im Wasser, vielseitig und zart auf dem Teller. Ihr Geschmack ist unverwechselbar. Süßlich, frisch, ausgezeichnet.
Eine zarte Versuchung: Ihr Fleisch lockt mit Feinheit und Raffinesse. Die Gelbschwanzmakrele gilt unter japanischen Sushi-Meistern als bester Sashimi-Fisch weltweit.
Ihr natürlicher Fettgehalt macht sie roh zur Delikatesse – ihr Fleisch ist fest, aber unverwechselbar zart. Sie kann andere Aromen annehmen, behält aber immer ihren eigenen vollendeten Charakter. Perfekt mild gepökelt oder mariniert, langsam gegart, pochiert, gebraten oder gegrillt. Ihrer Vielseitigkeit sind keine Grenzen gesetzt.
GESCHICHTE UND HERKUNFT
2000 gegründet, ist Clean Seas der weltweit führende Aquakultur-Betreiber für die Zucht über den gesamten Lebenszyklus hinweg, die Produktion und den Verkauf des Hiramasa Kingfish. Die Brutanlage befindet sich in der Arno Bay und unsere Aquafarm im Spencer Gulf, in einem entlegenen Gebiet vor Port Lincoln auf der Eyre-Halbinsel an der Südküste Australiens, etwa acht Autostunden von Adelaide entfernt.
Das Wasser des Spencer Gulf zählt zu den saubersten und unberührtesten Gewässern Australiens. Zwischen den eisigen Gewässern der Antarktis und unserer Farm liegt nichts als der weite Südliche Ozean.
Man geht davon aus, dass diese kalten Gewässer für die feste Fleischstruktur verantwortlich ist, die den Hiramasa Kingfish zu einem der besten Fische weltweit für den rohen Verzehr macht.
