Balfegó ist weltweit führend im nachhaltigen Fang der Gattung „Thunnus Thynnus“. Seine wilden Thunfische leben in eigenen Becken direkt an der Küste von L’Ametlla de Mar, 150 km südlich von Barcelona, und werden ausschließlich mit Wildfisch gefüttert.
JUWEL DER MEDITERRANEN KÜCHE
Der Bluefin-Thunfisch ist ein echtes Juwel der mediterranen Küche. Und Balfegó erhebt ihn mit seiner Hingabe, guter Arbeit und großer Erfahrung zu etwas ganz Besonderem. Sein unverwechselbares Aussehen und seine Textur werden Sie fesseln. Sein Geschmack verwöhnt auch den anspruchsvollsten Gaumen und macht ihn dadurch zu einem Produkt, das einfachste Rezepte bis zu innovativsten Kreationen zu etwas Einzigartigem machen.
NACHVERFOLGBARKEIT, NACHHALTIGKEIT, QUALITÄT
Balfegó fängt nur erwachsene Exemplare, die zwischen 100 und 300 kg wiegen. Sie werden einzeln, zum optimalen Fettzeitpunkt und nur auf Kundenbestellung aus dem Meer geholt. Dabei wird immer ein Produktnachverfolgungsprogramm verwendet, das weltweit einzigartig ist. Auf diese Weise wird garantiert, dass der Konsument jederzeit ein Produkt mit ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften, frisch oder tiefgekühlt erhält.
Jedes Tier wird einzeln und stressfrei entnommen. Dies garantiert eine optimale Fleischqualität, die sich insbesondere für den Rohverzehr ausgezeichnet eignet. Aus diesem Grund servieren die besten Restaurants der Welt Bluefin-Thunfisch von Balfegó.
